Costillas con papas y piña
Costillas con papas y piña

Ingredientes: costilla, papas, ajo, mojo de cilantro.

Pongamos un kilo para cuatro personas. Se meten solas en una olla, con agua abundante, y se las deja hervir entre veinte minutos y media hora. A continuación, se echan al caldero, las papas peladas y partidas en cachos grandes (el doble peso en papas que en costillas), media piña de millo o un poco más por comensal y dos o tres dientes de ajo escachados. Se deja que hasta que las papas estén hechas, se aparta del fuego, y se les quita todo el agua. Mientras lo serviremos en un recipiente, acompañado con un mojo de cilantro.

Costillas con papas y piña de millo.